Abbazia Santa Anastasia Sinestesia 2019 - bianco

Abbazia Santa Anastasia

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Sauvignon blanc in purezza.

Un Lungo affinamento (in bottiglia circa 6 mesi) esalta la sua espressione organolettica.
Brillante, di un paglierino con venature quasi solari.
Inebriante enfasi di profumi rubati ad un territorio di cui è espressione viva: pompelmo rosa, bergamotto, mandarino verdello, gelso, pesca , fico d’ India, gelsomino, zagara.
Gusto complesso ed armonioso, leggermente salino racconta la sua dimora che sovrasta il mare.
Vino armonioso e di grande personalità matrimonio enogastronomico stimolante: piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei, tartare, pesce crudo ma anche carne bianca e formaggi a pasta filata e morbida.

Colore: brillante, di colore giallo paglierino con leggere sfumature tendenti al verde.
Olfatto: intenso, complesso, floreale, fruttato, con una elegante nota minerale ricordo della sua dimora che sovrasta il mare.
Inaspettato e suadente nel suo racconto in note di agrumi dono del nostro terroir: pompelmo rosa, lime, mandarino verdello, bergamotto. Prosegue il suo racconto sensoriale con sentori di ananas, frutto della passione, susina, miele di acacia, nespola, gelso bianco…vino di grande complessità olfattiva ed eleganza.
Gusto: persistente, lungo, equilibrato. Si dona con sentori freschi di agrumi per poi chiudersi in morbidezza con un aroma tattile di frutta tropicale e miele. Ci sorprende nel finale con una mineralità marina che dona vivacità ai nostri sensi.
Temperatura di servizio: 9/12°C.
Abbinamento: vino elegante ma di grande personalità può avere matrimoni enogastronomici dei fantasiosi: pesce azzurro, crostacei, frutti di mare, carne bianca (coniglio, maiale, tacchino), ortaggi di stagione, formaggi a pasta filata e morbida (robiola, stracchino).


Scheda tecnica

Classificazione: DOC Sicilia Bianco
Certificazione: Biologica
Vitigni: 100% Sauvignon Blanc da uve biodinamiche
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4000
Resa per ettaro: 6000
Vendemmia: Raccolta manuale: inizio agosto. Inizio raccolta alle prime ore dell’alba così da sfruttare il refrigerio del mattino
Alc.% Vol.: 12,5%

 


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