Dolce di zucca

Tipo: Gastronomica con la manna
Tempo: 150 minuti
Difficoltà: Media

Prodotti consigliati:
Manna in cannolo - 100 gr.

Ingredienti:
- Zucca gialla, 1 kg.
- Olio extravergine d'oliva, 50 gr.
- Latte intero, 200 gr.
- Manna in cannolo, 100 gr.
- Farina, 150 gr.
- Tuorli d'uovo, n. 3
- Albumi d'uovo, n. 3
- Burro, q.b.

Preparazione:
Si cuoce al forno una zucca gialla di circa un chilogrammo. A cottura ultimata, si separa la scorza e si passa la polpa al frullatore. A parte si scaldano 50 grammi d'olio extravergine d'oliva con 200 grammi di latte, in cui si sono sciolti in precedenza 100 grammi di manna in cannolo. A questo composto si aggiungono, poco alla volta e mescolando bene, 150 grammi di farina completa ed il frullato di zucca. Si pone a cuocere il tutto, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto di una certa consistenza. A questo punto, si allontana il tegame dal fuoco, si lascia intiepidire e si aggiungono, mescolando bene, prima 3 tuorli e poi 3 albumi montati a neve. Quindi, si versa il tutto in uno stampo imburrato. Cuocere al forno in 20-25 minuti a temperatura media. Lo stampo, affinché il dolce riesca bene, deve avere il buco centrale.

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