Abbazia Santa Anastasia Q1000 2015 - spumante
Pinot noir vinificato in bianco.
Limpido, elegante nel suo perlage fine e setoso.
Fresco tra sentori minerali, agrume e delicata crosta di pane.
Gusto sapido, persistente, ottimo equilibrio nella sua freschezza.
Meraviglioso con pesce crudo, tartare di pesce e ortaggi, pietanze a base pesce.
Fresco, giovane e vivace.
Dal perlage fine e setoso. Al naso presenta delicati sentori di crosta di pane con note minerali e leggera sfumatura di ribes. In bocca è fresco, sapido e pieno. Ottimo l’equilibrio tra acidità e sapidità.
Abbinamenti: Indicato con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. Ottimo come aperitivo.
Scheda tecnica
Classificazione: Vino Spumante di Qualità- Metodo Classico Brut
Certificazione: Biologica
Vitigni: Pinot nero 100%
Ubicazione Vigneti: Alta montagna 1.000 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 3.000
Resa per ettaro: 4.500 kg
Vendemmia: raccolta manuale, prima metà di agosto
Tecnica di produzione: Vinificazione delle uve intere in bianco, con pressatura soffice. Fermentazione a bassa temperatura. Tiraggio durante la primavera successiva alla vendemmia. Rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata di 17°.
Maturazione: a contatto con i lieviti per 24 mesi, posto su pupitre con remuage manuali. Sboccatura eseguita a marzo 2017. Poi affinamento in bottiglia.
Alc.% Vol.: 12
