Abbazia Santa Anastasia Sens(i)nverso Syrah biodinamico Demeter 2016 - rosso
Syrah dall’animo biodinamico che dalla natura coglie longevità e fragranza.
Rosso porpora con riflessi violacei mai scalfiti dal tempo.
Colore: rosso porpora con riflessi violacei.
Olfatto: Al naso è fresco, balsamico, vivace tra sentori di frutta rossa, intrigante di spezie: pepe nero, pepe bianco, cannella, noce moscata. Leggero boisé.
Gusto: al palato è elegante e vellutato con ritrovate note di frutti rossi con tannini dolci e piacevoli. Il suo aroma non lascia spazio all’indifferenza.
La sua persistenza, gradevolmente lunga, stimola l’assaggiatore a berne un altro sorso.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Abbinamento: tutti i tipi di carne, ma anche formaggi stagionati, risotti e primi dal gusto importante.
Scheda tecnica
Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso
Certificazione: Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni: 100% Syrah biodinamico
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 4.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale: fine agosto
Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in serbatoi di cemento senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllata25/28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 giorni con macerazione sulle bucce.
Maturazione: Affinamento in botti di rovere da 20 -30 hl. per 24 mesi, per 12 mesi in bottiglia
Alc.% Vol.: 13,5
