Abbazia Santa Anastasia Sens(i)nverso nero d'Avola biodinamico Demeter 2016 - rosso
Nero d’Avola dall’anima biodinamica, espressione naturale di fragrante eleganza e straordinaria longevità.
Rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei che sfidano il tempo.
Suadente nei suoi profumi di ciliegia, lampone, arancia rossa, mora ma anche anice stellato, vaniglia, carrubo, cannella.
Gusto austero e persistente si sposa con piatti a base di carne, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati ma anche primi piatti fantasiosi e risotti con ortaggi.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Olfatto: fragrante, deciso, intenso. Suadente tra profumi di lampone, mora, ciliegia, gelso nero insieme ad un floreale diviola, rosa, fiori d’arancio. Speziato tra anice stellato, liquirizia, cannella e fiori di macis.
Gusto: al palato è fresco, morbido avvolgente, polposo con ritrovate note di frutti rossi e tannini setosi.
Il suo aroma non lascia spazio all’indifferenza. La sua persistenza gradevolmente lunga stimola l’assaggiatore a berne un altro sorso.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Abbinamento: carne rossa, cacciagione, risotti, formaggi stagionati
Scheda tecnica
Classificazione: DOC Sicilia Rosso
Certificazione: Biologica
Vitigni: 100% Nero d'Avola biodinamico
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia 400 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 4.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale: seconda decade di settembre
Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in serbatoi di cemento 100 hl. senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllatamax28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 Giorni con macerazione sulle bucce.
Maturazione: Affinamento in botti di rovere da 30 hl36mesi per12 mesi e poi in bottiglia
Alc.% Vol.: 14