Abbazia Santa Anastasia Terre di Anastasia 2014 - spumante
Elegante e raffinato il suo perlage finissimo e persistente.
Vino che esprime nella sua complessità quasi tattile, il tempo di dimora sui lieviti (36 mesi).
Fresco e sapido con note floreali, agrumi, crosta di pane.
In bocca è fresco, molto sapido, minerale.
Ottimo compagno di pesce crudo, tartare di pesce e ortaggi, pietanza a base pesce. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 6/8°C.
Scheda tecnica
Classificazione: Vino Spumante di Qualità- Metodo Classico Brut
Certificazione: Biologica
Vitigni: Grecanico 100%
Ubicazione Vigneti: C.da Bernarda, Castelbuono – Palermo 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 4.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale ultima settimana di agosto
Tecnica di produzione: Vinificazione delle uve intere in bianco, con pressatura soffice. Fermentazione a bassa temperatura. Tiraggio durante la primavera successiva alla vendemmia. Rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata di 17°.
Maturazione: 36 Mesi sui lieviti, successivamente le bottiglie vengono messe in punta su pupitre per remuage manuali. Sboccatura 2016 ed ulteriore affinamento in bottiglia.
Alc.% Vol.: 12
