Abbazia Santa Anastasia Baccante biodinamico Demeter 2017 - bianco
Chardonnay fermentato in barriques , bianca di quercia.
Biodinamico secondo il disciplinare Demeter.
Colore limpido, paglierino intenso con riflessi dorati.
Inteso e suadente si dona con note di miele di acacia, zenzero, fiori di camomilla, vaniglia, zagara in fiore. Gusto morbido, avvolgente, lungo. Vino di grande equilibrio e armonia dono dalla sua dimora in legno che ne esalta la longevità.
Intrigante l’abbinamento gastronomico: formaggi semi stagionati, carne bianca, affumicati di pesce, risotti con funghi e ortaggi di stagione.
DESCRIZIONE
Colore: limpido, paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumi: intesi e suadenti, si dona con note di miele di acacia e camomilla. Profumi di frutta dalla maturità solare: ananas, susina bianca, nespola, gelso, corbezzolo. Continua il suo percorso sensoriale con frutta secca (mandorla, pinolo, nocciola), vaniglia e zagara in fiore.
Gusto: persistente, lungo, avvolgente ma fresco nel finale.
Vino di grande struttura, morbido, di grande equilibrio ed armonia percettiva. Si dona avvolgente con note calde e suadenti per terminare vivo tra freschezza e un’aromaticità croccante.
Abbinamento: Vino complesso ed elegante.
Si può accostare a primi con ortaggi, risotti con funghi, carni bianche ma anche formaggi morbidi e poco stagionati.
Temperatura di servizio 12°C.
SCHEDA TECNICA
Classificazione: DOC Sicilia Bianco Certificazione Biologica – Biodinamica Demeter Vitigni100% Chardonnay biodinamico
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 5.000 kg
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta nelle prime ore del mattino al comparire dell’alba così da sfruttare il refrigerio del nascere del giorno.
