Farina di Tumminia
La tumminia, chiamata anche timilia o triminia, è un grano antico siciliano riscoperto negli ultimi anni. Molito a pietra, è un grano dalle caratteristiche pregiate. Seminato dopo autunni piovosi, quando altri grani non potevano essere seminati, si contraddistingue per la sua resistenza alla siccità.
ZONA DI PRODUZIONE:
Sicilia
CARATTERISTICHE:
La Farina di Tumminia contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Presenta un alto valore proteico ed un basso indice di glutine. Con l'aggiunta di poca acqua si producono pani a pasta dura dal colore scuro dotati di elevata digeribilità.
UTILIZZO:
Adatta per PANE, PASTA e altri prodotti da forno.
