Farina Russello
Cultivar di grano duro dalla spiga tendente al rosso da cui, per l'appunto, prende il nome. Presenta un fusto alto.
ZONA DI PRODUZIONE:
Sicilia
CARATTERISTICHE:
La farina RUSSELLO consente la produzione di prodotti mediamente porosi (con alveoli) e con un elevato indice di rosso (colorazione). Possiede un valore di forza medio ed ha una bassa igroscopicità.
UTILIZZO:
Adatta per PANE ed altri prodotti da forno.
