
Farina Senatore Cappelli
Dedicata dal genetista Strampelli al Senatore Raffaele Cappelli, questa tipologia di grano è conosciuta per la sua resistenza. E’ considerata una varietà antica pregiata in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo, a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale. Sarà per questo che gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli una elevata tollerabilità.
ZONA DI PRODUZIONE:
Sicilia
CARATTERISTICHE:
Granulometria irregolare. Elevato contenuto proteico. Particolarmente digeribile e dal sapore intenso.
UTILIZZO:
Adatto prevalentemente per PASTA ma ottimo anche per PANE e PIZZA.