Farina Senatore Cappelli

Dedicata dal genetista Strampelli al Senatore Raffaele Cappelli, questa tipologia di grano è conosciuta per la sua resistenza. E’ considerata una varietà antica pregiata in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo, a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale. Sarà per questo che gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli una elevata tollerabilità.

ZONA DI PRODUZIONE:

Sicilia

CARATTERISTICHE:

Granulometria irregolare. Elevato contenuto proteico. Particolarmente digeribile e dal  sapore intenso.

UTILIZZO:

Adatto prevalentemente per PASTA ma ottimo anche per PANE e PIZZA.